"رحلة مطبح هاينان على طرف اللسان": الأطعمة المشهورة في مقاطعة هاينان (2)

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/  2017:12:05.11:19

طبق بط جياجي

بط جياجي هو أحد أشهر أطباق هاينان الأربعة، ويتم تربية هذا النوع من البط في منطقة جياجي بمدينة تشيونغ هاي من مقاطعة هاينان. ويقال أن هذا النوع من البط قد أدخل إلى هاينان من ماليزيا عبر أحد الصينيين المغتربين. يرعى بط جياجي منذ مرحلة التفريخ بشكل أساسي الجمبري الصغير والسمك الصغير، إلى جانب الأرز وغيرها من المكونات. ويمكن بيعه في الأسواق بعد 60 يوم من التربية في الأقفاص. يطبخ بط جيانجي بطرق مختلفة، الطريقة التقليدية الأكثر إنتشارا هي التغلية ثم التقطيع، وإضافة الزنجبيل الطازج، والثوم والفلفل، والبرتقال والقرفة. يتميز هذا الطبق بخفة مذاقه وهشاشة مضغه وطراوة اللحم.