مقالة : تقاليد وعادات الأكل للشعب الصيني لاستقبال عيد الربيع

/مصدر: شينخوا/  2018:01:24.16:04

بكين 24 يناير 2018 (شينخوانت) في اليوم الثامن من الشهر الثاني عشر للتقويم القمري الصيني، تكون جميع أنحاء الصين تتناول حساء "لابا". وطبقا للوثائق التاريخية المسجلة، فإن تاريخ تناول حساء "لابا"، يمتد لأكثر من ألف عام. وقد بدأ مبكرا في أسرة سونغ، وفي كل يوم عيد ثامن من الشهر القمري الثاني عشر، تقوم جميع الأسر بتناول حساء لابا. وكان أول حساء" لابا" يعد باستخدام سلق الفول الأحمر الصغير، وبعد عدة تغيرات، ومع اضافة صبغة ما لكل منطقة، أخذ الحساء في التنوع والثراء.

يطلق علي حساء "لابا"حساء النفائس السبعة وحساء المذاقات الخمس، لأنه ليس فقط لذيذا وشهيا، وأنه يفيد صحة الناس، ولذلك يحب الناس تناوله. ومع تطور كل عصر، تطور معه شكل حساء "لابا"وأصبح وجبة خفيفة تتميز بصبغة المكان التي تعد به.

اليوم الثامن من الشهر الثاني عشر عيد تقليدي، وهو أيضا مقدمة لعيد السنة القمرية الجديدة، ومن الممكن القول إنه يفتح الستار لعيد الربيع. "أيها الأطفال أيها الأطفال لا تكونوا شرهين، فالاحتفال بعيد اليوم الثامن من الشهر الثاني عشر هو العيد الحقيقي لكم" و "تناول حساء لابا يمكنك أن تستقبل العام الجديد". وبعد عيد اليوم الثامن من الشهر الثاني عشر، وحتي عيد الربيع، يكون الناس قد بدئوا في شراء بضائع العيد والتنظيف، والقيام بديكور المنزل، واستقبال عام جديد بشكل جديد تماما.

وتؤكل كعكة رأس السنة في عيد الربيع ، والمغزى أن يكون كل شيء كما تتمنى وفي ازدهار من عام إلى عام.

ومن أنواع كعكة رأس السنة : في الشمال الكعكة البيضاء وكعكة الأرز الأصفر، وفي جنوب الصين كعكة الطاحونة المائية، وفي الجنوب الغربي توجد نوه بابا، وفي تايوان توجد كعكة السلحفاة الحمراء. ويوجد في الشمال نوعان لكعكة رأس السنة وهما المسلوق والمحمر، وفي الجنوب بخلاف وجود المسلوق والمحمر منها يوجد طرق أخرى لإعدادها مثل القطع المحمرة والحساء المسلوق.

إن عشاء ليلة العيد في الشمال به عادة تناول "جياوتسي"، ولكن ما تأكله كل منطقة من "جياوتسي" مختلف، فهناك مناطق تأكل "جياوتسي" في ليلة رأس السنة وهناك مناطق تأكل "جياوتسي" في أول يوم من السنة الجديدة، وهناك بعض المناطق الجبلية في الشمال لديهم عادة تناول "جياوتسي" من اليوم الأول في السنة الجديدة وحتي اليوم الخامس منها.

ويطلق على ليلة العيد ليلة لم الشمل، وفيها يتجمع أفراد العائلة المغتربين على مسافة آلاف وعشرات آلاف من الأميال، ويقوم أفراد الأسرة بالتجمع حول المائدة لتحضير "جياوتسي" احتفالا بالعيد. وطريقة عمل "جياوتسي" هي أن يتم عجن عجينة "جياوتسي"، ويتم حشو العجين، ويتكون الحشو من أصناف متعددة، والحشو يكون عبارة عن أي نوع من أنواع اللحوم والبيض والمأكولات البحرية والخضروات الموسمية وغيرها من أنواع الحشو، وطريقة إعداد "جياوتسي" أن يتم سلقها في الماء، وبعد التقاطها يتم غمسها في الخل أو صلصة الثوم أو الطحينة وغيرها من المفوحات. لأن "جياوتسي" يشبه شكل سبيكة الفضة، فإن أكل "جياوتسي" أثناء الاحتفال بالعيد يجلب معنى الفأل الحسن وكأنه "يشير للثروة أن تدخل البيت". والكبير والصغير في الأسرة يتجمع للف "جياوتسي"، من أجل سنة جديدة وسعادة عميمة.