المطاعم الصينية تواجه النقص فى الطهاة خلال عيد الربيع

24 يناير 2017 /صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ يحل موسم ذروة حجز مآدب عشية السنة الجديدة فى المطاعم مع اقتراب عيد الربيع الصيني التقليدي،ما يؤدى إلى النقص فى الطهاة فى المطاعم الصينية الأمر الذى يقلق أصحاب المطاعم كثيرا.وفى هذا الصدد،أظهرت البيانات الصادرة عن شبكة باي شينغ المتخصصة فى خدمات الحياة وعروض الأعمال،ان حوالى 70% من المطاعم فى مدن الدرجة الأولى والثانية الصينية تعانى من مشكلة النقص فى الطهاة خلال عيد الربيع،بما فى ذلك،الطلب على طهاة أطباق سيتشوان وهونان الأكبر بالمقارنة مع طهاة الأطباق الصينية التقليدية الأخرى،كما ان الطهاة للأطباق اليابانية ليسوا متوفرين أيضا فى شانغهاي وبكين ونانجينغ وهانغتشو وغيرها من مدن الدرجة الأولى والثانية الصينية.

ويعتبر النقص فى الأيدى العاملة فى نهاية السنة القمرية الصينية ظاهرة شائعة لا تحدث فى المطاعم المتوسطة والصغيرة فحسب،بل فى المطاعم الفاخرة وسلسلة المطاعم الكبيرة أيضا،فتنشر المطاعم إعلانات توظيف الطهاة فى شبكة باي شينغ وغيرها من وسائل الإعلام قبل حلول عيد الربيع،كما ترفع رواتب الطهاة أيضا.