الصين: المذاق الفريد للجمبري المجفف على الافران القديمة (2)

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/  2020:09:17.10:29

17 سبتمبر 2020/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ يستقبل الجمبري موسم الخصوبة من شهر أغسطس إلى منتصف أكتوبر من كل عام في الصين. ومع حلول هذا الموسم، يبدأ سكان قرية يينغ جيابو بمدينة نينغبو التابعة لمقاطع تشوجيانغ، تجفيف أطباق الجمبري بطريقة محلية تقليدية. حيث يتم تجفيف الجمبري على أفران فخارية قديمة. ومن اختيار الفحم إلى التحكم في درجة حرارة الفرن الفخاري، تتبع طريقة التجفيف خطوات وقواعد صارمة. وبعد عملية تحميص طويلة تستغرق قرابة 48 ساعة، تتبخّر كل الرطوبة داخل الجمبري ويجف بالكامل، ويصبح اللحم أكثر تماسكًا. وتحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة بين المستهلكين، وتحقق قرية يينغ جيابنغ بفضلها سنويا مبيعات بأكثر من 2 مليون يوان في الموسم الواحد.