3.9 تريليون، قيمة ما أكله الصينيون خلال العام الماضي

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/  2018:01:15.15:28

15 يناير 2018/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ يقول المثل الصيني "الغذاء أولوية معيشة الشعب". في هذا الصدد، تظهر إحصاءات جمعية المطبخ الصيني، أن إيرادات القطاع المطعمي في الصين قد فاقت 3.9 تريليون يوان خلال عام 2017، مسجلة زيادة بـ 10.7%. فما هي الأطباق التي حظيت بأكثر إقبال من الصينيين؟ وماهي التغيرات الجديدة التي سجّلها القطاع المطعمي في عام 2017؟

إتجاه القطاع المطعمي نحو التنوع

أظهر "تقرير الإستهلاك الغذائي لعام 2017" الصادر عن جمعية المطبخ الصيني، أن الأطباق الصينية لا تزال تتصدر أذواق المستهلكين الصينيين، بحصة سوقية فاقت النصف، وبلغت 57%.

في لائحة الأطباق الصينية، لايزال طبق القدر الساخن الأكثر شعبية لدى المستهلكين. وشهد هذا الطبق مزيدا من التنوع، سواء على مستوى المحتوى أو نوعية المطاعم، حيث أصبحت مطاعم القدر الساخن الرائجة وجهة للكثير من المستهلكين الشباب في عام 2017.

إلى جانب الأطباق الرسمية، شهدت الأطباق البسيطة نموا سريعا خلال عام 2017، حيث مثلت حصتها 16% من إجمالي القطاع المطعمي الصيني. في ذات الوقت، تزايد الطلب الصيني على المطبخ الغربي والياباني والكوري، حيث مثلت هذه المطابخ الثلاثة حصة جيدة في بنية الإستهلاك المطعمي في الصين خلال 2017.

مواليد "التسعينات" و"الألفين" مثلوا نصف المستهلكين

تمثل فئة الشباب، القوة الرئيسية للمستهلكين. حيث أسهم مواليد التسعينات و"الألفين" بقرابة 50% في الإستهلاك المطعمي. كما تختلف أذواق الأكل من فئة عمرية إلى أخرى، إذ فاق إقبال مواليد "التسعينات " على الحلويات إقبالهم على الأطباق الصينية.

"المالح والطازج"، الطعم المحبذ في عام 2017

يظهر تقرير جمعية المطبخ الصينية أن "بيئة الأكل" تمثل العامل الأكثر أهمية بالنسبة للمستهلكين في اختيار المطاعم بـ 19.2%. ثم يأتي المذاق بـ17.8%، وجائت سلامة الأغذية والأسعار تباعا في المرتبتين الثالثة والرابعة. أما الطعم المحبذ لعام 2017، فكان الطعم "المالح الطازج"، متفوقا على "الحار القنبي" و "الحار الحامض".

على المستوى التوزع الجغرافي، كانت أطباق هونان، أطباق قوانغدونغ، أطباق جيانغسو وجهجيانغ، أطباق الشمال الشرقي، أطباق سيتشوان الأكثر تحبيذا من المستهلكين. ووفقا لبيانات منصة الطلب على النت "مايتوان"، فقد جائت الأطباق العشر الأولى كمايلي: جراد البحر، شرائح اللحم البقري، البط المشوي، السوشي، السمك المخلل، القدر الساخن بلحم البقر، معكرونة الذرى، المعكرونة الطويلة، القدر الساخن الحار القنبي والدجاج المقلي.

60% من المستهلكين يتناولون اللمجة الليلية مرة أو مرتين في الأسبوع

تشير البيانات ذات الصلة، إلى أن مايزيد عن 60% من المستهلكين، لديهم عادة تناول اللمجة الليلية. ووفقا لنتائج الإستطلاعات، فإن 20% فقط من المستهلكين ليست لديهم هذه العادة، في حين يتناول أكثر من 60% من المستهلكين اللمجة الليلية مرة أو مرّتان في الأسبوع.

على مستوى التوزع الجغرافي، إمتلكت مقاطعة قوانغ دونغ 6 مقاعد في قائمة أكثر 10 مدن تتركز فيها ظاهرة اللمجة الليلية. حيث تصدرت مدينة جيه يانغ التابعة لمقاطعة قوانغ دونغ قائمة المدن الصينية في إنتشار عادة اللمجة الليلية، إذ مثلت طلبات المدينة على هذه اللمجة 20% من الإجمالي العام.

توقعات بتجاوز سوق طلبات التسليم 200 مليار يوان خلال عام 2017

توقع التقرير الصادر عن جمعية المطبخ الصيني، بأن يتجاوز حجم سوق طلبات التسليم السريع للأطعمة في الصين 200 مليار يوان خلال عام 2017. ووفقا لذات البيانات، فاق متوسط سعر طلبات التسليم السريع للأطعمة في منصة "إيه لاما" 40 يوان. وبلغ المتوسط في شنغهاي 54.5 يوان.