بعد 5 سنوات من حملة التدبير..المطاعم تحقق عائدات من خلال التحول

بكين 4 ديسمبر 2017 /شهدت المطاعم الصينية انتعاشا من خلال التحول بعد أن تضررت صناعة تقديم الطعام بسبب حملة التدبير ومكافحة الفساد التي بدأت منذ خمس سنوات.

وكان قادة الحزب الشيوعي الصيني قد أصدروا في 4 ديسمبر 2012، المبادئ التوجيهية ذات الثماني نقاط للانضباط الحزبي، ما تطلب من المسؤولين تكثيف الاجتماعات وتقليل الاحتفالات والتوفير.

وساعدت المبادئ التوجيهية ذات الثماني نقاط للانضباط الحزبي بشكل كبير في تقليل عدد وتكاليف المآدب والأنشطة الترفيهية باستخدام الأموال العامة، إلا أنها خلفت صعوبات تشغيلية للمطاعم والفنادق الراقية.

ومن أجل الاستمرار، اضطرت المطاعم إلى خفض الأسعار القائمة واتجهت الفنادق إلى جذب المزيد من حفلات الزفاف واجتماعات العمل.

التخفيض أو الموت

وقبل المبادئ التوجيهية ذات الثماني نقاط للانضباط الحزبي، كان كثيرا من الأحيان ما يشاهد المسؤولين يتناولون الطعام في المطاعم الفاخرة على النفقات العامة أو عندما يدعون من قبل أصحاب الأعمال .

قال خه باو قوي السكرتير العام لجمعية صناعة المواد الغذائية والمشروبات في بلدية بكين، إن الاستهلاك الراقي لوجبة الفرد كان يتراوح بين 800 إلى 1000 يوان، وقد تأثر كثيرا بالمبادئ التوجيهية ذات الثماني نقاط للانضباط الحزبي، وخاصة في 2014.

ووفقا لما ذكره مدير مجموعة بكين للسياحة وهي الشركة المالكة لفندق بكين، فإن عائدات مبيعات الفندق انخفضت من 350 مليون يوان (حوالي 53 مليون دولار أمريكي) في عام 2012 إلى نحو 270 مليون يوان في عام 2014، بنسبة تراجع بين 20 إلى 30 بالمائة سنويا.

وقال "حتى عام 2014، اعتقد الكثيرون أن المبادئ التوجيهية ذات الثماني نقاط مجرد عمل مؤقت، لكنهم أدركوا لاحقا أن التحول بات ضرورة".

وقال ليو قوه بنغ نائب المدير العام لسلسلة مطاعم تشيوانجيوده للبط المشوي الأكثر شهرة في بكين، إنه تم تقليص قائمة الطعام مرتين في 2015 و2016، وتم حذف الكثير من الأطباق باهظة الثمن مثل زعانف القرش وأذن البحر، وأضيفت أطباق مخصصة في المنافذ لتلبية الأذواق المحلية في جميع أنحاء البلاد.

وأغلق مطعم شيانغآهتشينغ، وهو أحد سلاسل المطاعم الراقية ويضم مطبخي هونان وهوبي، ثلاثة أرباع منافذه التي تزيد على 30 منفذا في جميع أنحاء البلاد ، ولا يزال هناك واحد فقط مفتوح في بكين.

وقال مدير فرع في شيانغآهتشينغ بشارع قولو الخارجي في بكين، ولقبه خه، "لقد توقفنا عن تقديم الأطعمة البحرية المكلفة وخفضنا أسعار الأطباق الأخرى".

وضمت القائمة، العديد من الخيارات التي بها ملصقات بأسعار جديدة متوسطها يتراوح بين 30 يوانا إلى 40 يوانا لكل طبق، كما تم إلغاء الحد الأدنى للتكلفة المطلوبة سابقا لاستئجار غرفة خاصة.

وتستهدف الفنادق الكبيرة الآن حفلات الزفاف واجتماعات العمل وتوسيع نطاقها إلى مجمع شامل يجمع بين المباني الإدارية والشقق وأماكن الاجتماع والتسوق.

قال وانغ تشونغ مدير عام فندق جراند بكين "إن تأجير المباني الإدارية والمتاجر يمكن أن يساعد في تعويض أثر تقلص عائدات الفنادق والمطاعم".

وتظهر الأرقام أن صناعة تقديم الطعام في الصين ارتفعت بنسبة 7.8 بالمائة على أساس سنوي لتصل إلى ما يقرب من 3.6 تريليون يوان في 2016.