باحثون صينيون يطورون حبوب سورغوم ذات رائحة عطرية من خلال تقنية التعديل الجيني

بكين 28 فبراير 2022 (شينخوا) نجح باحثون صينيون في تطوير حبوب سورغوم ذات رائحة عطرية من خلال استخدام تقنية التعديل الجيني "CRISPR/Cas9" .

وتعد الرائحة ميزة هامة في الطعام. فعلى سبيل المثال، يحظى أرز الياسمين بشعبية بين المستهلكين لرائحته، ومن ثم يحقق أسعارا أعلى.

وكشفت دراسات سابقة أن مركب رائحة متطايرة يعرف باسم "2-AP" يساهم في إكساب الأرز رائحة عطرية. ويمكن لجين يحمل اسم "BADH2" تنظيم تركيز مركب "2-AP" في النبات، ما يعمل على إكساب المحاصيل رائحة جيدة.

وقام باحثون من معهد علوم الجينات والبيولوجيا التنموية التابع للأكاديمية الصينية للعلوم باستخدام تقنية التعديل الجيني لانتزاع جين "SbBADH2" من السورغوم، واستبداله بجين "BADH2" الذي ينظم تركيز الرائحة في ذلك النبات.

وبحسب الدراسة التي نشرت في "مجلة بيولوجيا النبات التكاملية"، فإن بذور وأوراق السورغوم المعدلة جينيا شهدت تراكما أعلى لمركب "2-AP" وباتت رائحتها وردية ومذاقها حلوا.

وجفف الباحثون أوراق سورغوم برية وأوراق سورغوم معدلة جينيا، وطحنوها إلى مسحوق، وخلطوها مع علف الأرانب. وكانت الأرانب أكثر انجذابا إلى العلف الذي يضم السورغوم العطري وأكلت منها أكثر. وعبر فريق البحث عن تفاؤله بأن السلالة المعدلة جينيا يمكن أن تدعم تربية الحيوانات.

ويستخدم السورغوم بشكل واسع في تخمير النبيذ والخل في الصين. وخلال تجارب لتحسين طعم وجودة الخمور، أطلق الفريق البحثي أيضا تجارب للتخمير باستخدام السورغوم العطري.