مقالة : "بنت الصحن" .. طبق شعبي متوارث من الحلوى في اليمن (8)

/مصدر: شينخوا/  2019:09:05.08:38

صنعاء 4 سبتمبر 2019 (شينخوا) تجيد بنات اليمن إعداد كعكة "بنت الصحن"، وهو طبق شعبي متوارث من الحلوى جرت العادة على أن يُقدم في حفلات الخطوبة والزفاف والأعياد والمناسبات العائلية الأخرى.

ويمثل الطبق معيارا تقليديا حتى اليوم عند الكثير من العائلات اليمنية لتحديد مهارة الفتاة في الطبخ.

و"بنت الصحن"، هي كعكة مقرمشة مستديرة الشكل كبيرة الحجم، تُعد من رقائق ناعمة معجونة من الدقيق والماء والبيض مع قليل من السكر والزبدة السائلة، التي تكسب الطبق لونا ذهبيا لامعا قبل أن تُرش عليه حبة البركة.

ويُقدم الطبق ساخنا بعد تحليته بالعسل اليمني الطبيعي، خاصة في حفلات الخطوبة والزفاف.

وتقول مُدرسة علم الاجتماع اليمنية أمل مطهر، لوكالة أنباء ((شينخوا)) "إن بنت الصحن من أشهر أطباق المأكولات اليمنية، وجزء من الثقافة الشعبية المتوارثة".

وتشير مطهر إلى أن اليمنيين اعتادوا تقديم هذا الطبق "في كل حفلات الخطوبة والزواج، وكذلك في الأعياد السنوية وكل المناسبات العائلية."

وتعد مدينة صنعاء القديمة في قلب العاصمة صنعاء "المنشأ الأصلي" لطبق "بنت الصحن"، بحسب الناشطة الاجتماعية والمتخصصة في الأكلات الشعبية اليمنية أمة الرزاق جحاف.

وتكتب جحاف على صفحتها في (فيسبوك) روايات الكثير من الأمهات والجدات في مدينة صنعاء القديمة، إذ تقول إنه جرت العادات والتقاليد بأن يقدم هذا الطبق للضيوف في وجبة الغداء في يوم حفلة خطوبة الفتاة.

وتشير إلى أن والدة الخاطب تقوم بسؤال والدة الفتاة عن مهارة ابنتها في الطبخ وشؤون البيت، وردا على ذلك تحضر الأخيرة طبق "بنت الصحن" وتقول بشكل مختصر، وهي تشير بإصبعها إليه : "انظري وتذوقي..مهارة البنت في الصحن..الذي خبزته بنفسها".

ومن هذه العادات والتقاليد اكتسب الطبق اسمه ، فكلمة بنت تشير إلى الفتاة، وكلمة (الصحن) تعني الطبق وتشير إلى شكل ومذاق الطبق الذي عجنته وخبزته الفتاة بنفسها.

ويتطلب إعداد هذا الطبق مهارة وخبرة في عجن العجينة وتشكيل طبقاتها الرقيقة بشكل ناعم، بحسب أمة الرزاق.

وتشير إلى أنه "كلما كانت الرقائق ناعمة وشفافة داخل الطبق، كان ذلك دليلا على مهارة الفتاة".

وتزين واجهة الطبق بقطع من العجين تشكل على هيئة كلمات ترحيبية بالضيوف.

وجرت العادة قديما أن يُقدم الطبق في منتصف وجبة الغداء، لكن الشباب اليوم يفضل تناوله نهاية هذه الوجبة كتحلية.

وبالنسبة للصحفي بشير الصلوي، فلطبق "بنت الصحن" مكانة خاصة في قلبه "رغم وجع الحرب والحصار"، مشيرا إلى الأزمة الإنسانية والحرب بين جماعة الحوثي والقوات الحكومية المدعومة من التحالف العربي بقيادة السعودية.

ويقول الصلوي لـ((شينخوا)) "كلما أكلت بنت الصحن، فإنه دائما يذكرني برسالة حميمية من الحبيبة".