جياوزي بسمك الإسقمري "خبَّاط" .. رحلة استكشاف لمطبخ شبه جزيرة جياودونغ، شاندونغ

30 مارس 2023/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ تعتبر "جياوزي" من الأطباق الشعبية في الصين، والصينيون مغرمون جداً بها، كما باتت من أشهر الأطباق الصينية عبر العالم، ولأن ثقافة الطهي الصينية العامة من التقاليد الإقليمية والوطنية، فإن وصفات "جياوزي" الصينية متنوعة للغاية، حيث أن جياوزي بسمك الإسقمري المعروف بـ "الإسقمري الهندي الإسباني" أو" الإسقمري الإسباني المنقط"، وفي بعض الدول العربية " خبَّاط" أحد تخصصات شبه جزيرة جياودونغ بمقاطعة شاندونغ بشرق الصين.

يمر سمك الإسقمري بعدة عمليات على يد طاهٍ ليصبح جزءًا من طبق " جياوزي" اللذيذة.

يُفصل اللحم من عظام السمك أولاً، ثم يُضاف بياض البيض لتزويد اللحم بقوام ناعم وطري، والثوم المعمر الذي يعزز نظارة وإزالة الرائحة من السمك، بعد ذلك، تلف العجينة على الحشوة لتغليفها، ليكمل تحضير جياوزي بسمك الإسقمري الشهية.

إن النكهة المميزة لطبق جياوزي بسمك الإسقمري جعله من الاطباق الصينية التقليدية المفضلة في الداخل والخارج، ما عزز صناعات المطاعم والسياحة المحلية وعزز دخل السكان المحليين.