فطائر باونينغ الحلوة على البخار: رمز لأصالة مطبخ سيتشوان

10 مارس 2023/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ تعتبر فطائر باونينغ الحلوة المطبوخة على البخار طعاما أساسيا عريقا لمدينة لانغتشونغ العتيقة (المعروفة سابقا باسم باونينغ) في مدينة نانتشونغ بمقاطعة سيتشوان جنوب غرب الصين. ومع تاريخ يمتد لأكثر من 200 عام، فإن هذه الفطائر الفريدة من نوعها هي بلا شك شهادة على براعة ومهارة المطبخ الصيني.

وباستخدام الدقيق الأبيض عالي الجودة، يتم إنتاج الفطائر وفقا لـ 21 إجراء كاملا، ويتم الانتهاء منها بوضع ختم أحمر صالح للأكل عليها لإثبات أصالتها.

لونها أبيض مثل الثلج ولها نكهة يانعة وحلوة، وطريقة تحضيرها لا تقل قدسية، عند تناولها ساخنة تكون ناعمة وغير لزجة، بينما تصبح هشة ومنعشة عندما تبرد. وعند تحضيرها يمكن أيضا تشكيلها على أحجام وأشكال مختلفة لإعطائها مظهرا مذهلا.

بعد أن تم توارث صناعتها لأجيال متعاقبة، أصبحت فطائر باونينغ الحلوة المطبوخة على البخار رمزا لمطبخ مدينة لانغتشونغ، وهي محبوبة من قبل السكان المحليين والسياح من جميع أنحاء البلاد. في عام 2006، تم الاعتراف بها كواحدة من بين الدفعة الأولى للعلامات التجارية الصينية العريقة، وفي عام 2013، تم إدراج تقنية صناعتها ضمن التراث الثقافي غير المادي لمدينة نانتشونغ.