المطاعم النباتية تصبح أكثر شعبية لدى المواطنين الصينيين (2)

/مصدر: شينخوا/  2018:07:17.08:58

بكين 17 يوليو 2018 (شينخوانت)مع النمو الاقتصادي والارتفاع المتواصل لمستوى معيشة الشعب، شهدت مائدة الطعام للأسر الصينية تغيرات كبيرة. ففي الأيام الماضية، كان اللحوم ملك المائدة والصينيون يطبخون أنواعا مختلفة من أطباق اللحوم للاحتفال بالأعياد أو ضيافة الأقارب والأصدقاء. أما الآن، فقد تغير نمط الحياة للناس، والمزيد منهم يفضلون أكل الطعام النباتي لتخفيف الوزن أو لأسباب صحية أخرى، والمطاعم النباتية أصبحت أكثر شعبية لدى المواطنين الصينيين.

يقع مطعم "جينغفان" في شرقي بكين، ويحمل معنى اسم المطعم " الطعام النظيف" في اللغة الصينية. وصاحب المطعم شياو مينغ كان موظفا في إحدى الشركات الأجنبية للتمويل. وجاءت فكرة المطعم من تجاربه الحقيقية قبل عدة سنوات. في ذلك الحين، كان شياو مينغ يعمل تحت الضغط الكبير وغالبا ما يعمل حتى وقت متأخر من الليل ويتناول وجبات سريعة وغنية بالدهون والسعرات الحرارية. فبدأ جرس الإنذار على صحته: فقد ازداد وزنه من خمسة وسبعين كيلوغراما إلى مائة كيلومرام رغم قامته متر وخمسة وسبعين سنتيمترا، وأصيب بمرض ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم والكبد الدهني. وبدأ اتباع نظام غذائي نباتي بناء على نصيحة الطبيب. ومضت سنتان، عاد وزنه إلى الطبيعة وصار جسمه صحيا أكثر. وبعد التفكير العميق، قرر شياو مينغ أن يفتح مطعما نباتيا من أجل دعوة الناس إلى اتباع نظام غذائي أخضر. وقام بتزيين المطعم باللونين الأبيض والأخضر، ووضع شجرة في وسط المطعم لجعل كل زبون يشعر بالعودة إلى الطبيعة الهادئة. وقال للمراسل إن تناول الطعام النباتي يعد طريقة ملائمة لتحسين الوضع الصحي بسهولة، لأن الناس يرغبون في التخلص من الوزن الزائد وفي الوقت نفسه لا يضحون بصحة أجسادهم. ويعتبر الطعام النباتي من أهم الأطعمة التي ترتبط ارتباطا وثيقا بالرجيم الصحي وذلك لاحتوائها على العديد من الفوائد المتنوعة الضرورية للجسم والتي يحتاجها الشخص الذي يتبع النظام الغذائي للتخسيس وحرق الدهون.

والآن، يستيقظ شياو مينغ في الساعة الخامسة كل صباح ويتوجه إلى السوق الشعبية لشراء المواد الغذائية الطازجة مثل الخضروات والفواكه. وبالإضافة إلى ذلك، يقرأ الكثير من الكتب عن فن الطبخ والطب التقليدي الصيني، لجعل أطباقه أكثر شهية وصحية، ويغير قائمة الأطباق وفقا لتغير الموسم، ووجد شياو مينغ إلهاما من الثقافة الصينية القديمة. "لقد وعى الصينيون منذ زمان القديم بأن الأطعمة النباتية ذات الألوان المختلفة تساعدعلى تعزيز مقاومة الجسم للأمراض، الأمر الذي تم إثباته بالعلوم الحديثة. ويجب على الناس تناول الأطعمة الخضراء في فصل الربيع لتنشيط وظيفة الكبد، والأطعمة الحمراء مثل الطماطم لحماية القلب والشرايين في الصيف الحار، والأطعمة البيضاء مثل الإجاص في الخريف الجاف لتقوية وظيفة الرئة، والأطعمة السوداء مثل الفطائر والسمسم لتزويد الطاقة للجسم في الشتاء القاسي."

ويشتهر المطعم بوصفات متعددة مثل ساندوتشات من خبز الفوكاشيا بالأفوكادو، بالإضافة إلى أطباق الحبوب الكاملة مع الموز والكثير من الفواكه، والعديد من الاختيارات من عصائر الديتوكس، مما يجذب الكثير من الزبائن الذين يفضلون نمط الحياة الصحية. ووفقا للاحصاءات غير المتكاملة، يوجد حاليا في بكين أكثر من مائة مطعم نباتي مثل مطعم"جينغفان"، وبدأ انتشار أمثالها بسرعة في المدن والمقاطعات الأخرى، الأمر الذي قد يؤثر على اتجاه الحياة الخضراء في عموم الصين.