شهية للغاية.. مقاطعة يوننان تدخل "موسم أكل الزهور"

15 مارس 2024/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ تُعرف مقاطعة يوننان باسم "حديقة العالم"، حيث يغذي المناخ العمودي وثلاثي الأبعاد أكثر من 1500 نوع من النباتات الزهرية في مقاطعة يوننان، بما في ذلك مئات الزهور الصالحة للأكل. ومنذ بداية الربيع، أصبحت أنواع مختلفة من الزهور الصالحة للأكل متاحة تدريجيًا في مقاطعة يوننان، مما يجذب رواد المطاعم من جميع أنحاء البلاد.

إن تناول الزهور ليس عادة غذائية فحسب، بل هو تراث ثقافي أيضًا. حيث كان طبق الازهار على طاولة سكان مقاطعة يوننان منذ آلاف السنين، ومن أكشاك الطعام العادية إلى المطاعم الراقية، ترتبط كل زهرة صالحة للأكل تقريبًا بوصفة ما. قال شياوتيان هوا، بائع في سوق الخضار في كونمينغ، يونان، "في كل موسم نبيع زهور الموسم الصالحة للأكل، والتي تتراوح من أكثر من عشرة أنواع إلى ثلاثة أو أربعة أنواع. ويعد الربيع الأكثر شعبية والطلب يفوق العرض على مدار العام".

بالإضافة إلى أطباق الزهور الشائعة، منذ بداية الربيع، أطلقت العديد من المطاعم في يوننان أنواعًا مختلفة من ولائم زهور الربيع أيضًا. ففي 9 مارس، قام تشن شنغ هي، خبير الطبخ في كونمينغ بإعداد وليمة لأزهار الكرز باستخدام أزهار الكرز كمكونات. "تحتوي زهور الكرز على مجموعة متنوعة من العناصر النزرة التي يحتاجها جسم الإنسان ويمكن دمجها مع مكونات مختلفة. ويمكن قليها بالكامل او نصف قلية أو طهيها أو غليها." قال تشن شنغ هي، إن مأدبة الزهور لا تقتصر فقط على وضع الزهور على الطبق كديكور، بل يجب تطهيرها وتعقيمها وإزالة حساسيتها قبل طهيها في أطباق، وهي ليست غنية بالمواد المغذية فحسب، بل لها تأثيرات علاجية والحفاظ على الصحة أيضًا.

"على الرغم من حرص سكان يوننان على أكل الزهور، إلا أنه لا يمكن أكل كل الزهور. والعديد من الزهور عرضة للابتلاع العرضي بسبب أشكال الزهور المتشابهة." ذكر تشن شنغ هي أن تناول الزهور بحاجة إلى توخي الحذر، ويجب معالجة الزهور بشكل احترافي تحت إشراف المتخصصين قبل أن يتم تناولها بأمان.