دراسة: الأطعمة المخمرة التقليدية الصينية تساعد على علاج فرط حمض يوريك الدم

لانتشو 24 أكتوبر 2022 (شينخوا) ذكرت جامعة لانتشو الصينية أن البروبيوتيكس (وهي كائنات حية دقيقة يمكن العثور عليها في الأطعمة المخمرة) الموجودة في الطعام المخمر التقليدي الصيني "جيانغشوي" قادرة على المساعدة في علاج فرط حمض يوريك الدم، وهو أساس كيميائي حيوي رئيسي للنقرس.

ووجد فريق بحثي من كلية علوم الحياة بجامعة لانتشو، أن سلالة التخمير GR-3 المأخوذة من طعام "جيانغشوي" يمكنها أن تحلل حمض اليوريك، بحسب ما ذكر لي شيانغ كاي، قائد الفريق والأستاذ في الجامعة.

وكطعام صيني تقليدي شهير، عادة ما يتم إعداد "جيانغشوي" من الخضروات المخمرة. وأظهرت دراسة سابقة أجراها الفريق البحثي أن البروبيوتيكس من "جيانغشوي" يمكنها أن تخفف من فرط حمض يوريك الدم والنقرس لدى الفئران. ثم صنع الباحثون زبادي باستخدام سلالة GR-3 المعزولة من "جيانغشوي"، وأجروا تجربة بشرية لمدة شهرين على 120 متطوعا يعانون من فرط حمض يوريك الدم.

وأظهرت النتائج أن زبادي- جيانغشوي أظهر قدرة عالية على أن يحلل حمض اليوريك. ولذلك، فإن سلالة التخميرGR-3 المعزولة من "جيانغشوي" هي عامل مساعد في علاج فرط حمض يوريك الدم ، ومفيدة أيضا في الحد من تراكم المعادن الثقيلة بالجسم، وفقا لما ذكر لي.

وتم نشر نتائج الدراسة في مجلة "iScience" وعدد من المجلات الأخرى.