معكرونة الخيوط الذهبية، أحد أقدم الأطباق بمقاطعة سيتشوان (3)

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/  2021:03:03.11:11

3 مارس 2021/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ينتمي طبق معكرونة جينسي (الخيوط الذهبية) الى قائمة التراث الثقافي غير المادي بمقاطعة سيتشوان الصينية. والى الآن لازال هناك أجيال من الطهاة المتخصصين في هذا الطبق القديم، يعملون على توارثه والمحافظة عليه. ويعد الطاهي يانغ يونغ فو أحد هؤلاء الطهاة المتحمسين للتعريف بمعكرونة جينسي. حيث يقوم باعدادها في الهواء الطلق، ليعرض فنون طبخها على المارة. لكن، رغم ذلك تبقى طريقة طبخ معكرونة جينسي صعبة ومعقدة، وتتميز بنحافة خيوطها ودقتها. ويبلغ سعر السلطانية الواحدة من يد الشيف يانغ 68 يوانا، كما يقدمها بكميات محدودة، بـ10 سلطانيات فقط كل أسبوع في كل مكان يتنقل إليه.