باحثون صينيون يبتكرون تكنولوجيا جديدة تساعد في اكتشاف طعم القرع وجودته

خفي 6 يناير 2025 (شينخوا) قد يصبح اختيار أحلى قرع في السوق سهلا مثل مسحه ضوئيا بجهاز عالي التقنية، وهو ما يلغي الحاجة إلى الضغط عليه أو تذوقه، إذ طور علماء صينيون مؤخرا شكلا جديدا من التكنولوجيا، والذي يمكنه قياس الصفات الحسية للقرع بسرعة ودقة.

ويجمع هذا الإنجاز، الذي حققه باحثون من معاهد خفي للعلوم الفيزيائية التابعة للأكاديمية الصينية للعلوم، بين تقنيتين متقدمتين، وهما التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء القريبة والتصوير الفائق الطيفي.

وتقليديا، أثبت تقييم جودة القرع أنه عملية بطيئة وذاتية، حيث يعتمد المزارعون في كثير من الأحيان على الطهي والتذوق لقياس الحلاوة والعوامل الأخرى ذات الصلة. ومع ذلك، تسمح الطريقة الجديدة بتقييم أكثر موضوعية من خلال تحليل العناصر الهامة مثل النشا ومحتوى الرطوبة التي تؤثر على المذاق والملمس.

وفي إطار جهود الباحثين لتطوير هذا النوع الجديد من التكنولوجيا، جمع الفريق 97 عينة من القرع من 34 ثمرة قرع مختلفة. وباستخدام التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء القريبة والتصوير الفائق الطيفي، قاموا بإنشاء نماذج تنبؤية لتقييم الجودة الحسية بناء على محتوى النشا والرطوبة في كل عينة قرع.

وأظهرت النتائج أن طريقة التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء القريبة كان لها ارتباط 0.788، بينما حققت طريقة التصوير الفائق الطيفي ارتباطا أعلى بنسبة 0.934، مما يدل على دقة استثنائية في التنبؤ بجودة القرع.

وبالإضافة إلى قياس الجودة، يمكن لهاتين الطريقتين إنشاء خرائط توضح توزيع النشا والرطوبة داخل ثمرة القرع.

وقال شيوي تشوه بين، الباحث في معاهد خفي للعلوم الفيزيائية: "توفر هذه التقنية طريقة سريعة ودقيقة وموضوعية لتقييم جودة القرع، مما يلغي التخمين"، مضيفا أن التكنولوجيا يمكن أن تساعد المزارعين على اختيار أفضل الأصناف وتحسين عمليات الإنتاج.

ووفقا للباحثين، تستند تجاربهم الحالية إلى شرائح القرع بينما يمكن للتقنية الجديدة أيضا اختبار الجودة دون الإضرار بالقرع.

وعلاوة على ذلك، قال شيوي إنه يمكن تطبيق هذه التقنية على الفواكه والخضروات الأخرى أيضا، مضيفا "نحن نعمل حاليا على تطوير حلول مخصصة بناء على متطلبات محددة. على سبيل المثال، يمكن للشركات استخدامه لقياس محتوى السكر في التفاح أو مستويات الفيتامينات في البرتقال".

وتم نشر تفاصيل هذا الإنجاز البحثي مؤخرا في مجلتين، وهما مجلة "مكونات الأغذية وتحليلها" ومجلة "رسائل الموجات الدقيقة والتكنولوجيا البصرية".