كعكة الجبن تاشنغ: مطبخ شينجيانغ يدمج مميزات أطباق متعددة الأعراق

2 إبريل 2023/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ تقع مدينة تاتشنغ في منطقة إيلي الكازاخستانية ذاتية الحكم بشينجيانغ، يعيش بها 25 مجموعة عرقية، ومطبخ يدمج أطباق متعددة الأعراق. وفي العامين الماضيين، اكتسبت "كعكة الجبن تاشنغ" ذات شعبية كبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي، وجذبت العديد من عشاق تذوق الأطباق المختلفة.

تعود قصة تطوير "كعكة الجبن تاشنغ" إلى عام 2016، حيث قرر وانغ خوي بنغ وزوجته الشابان، اللذان كانا يعملان في خارج شينجيانغ لسنوات عديدة، العودة إلى تاتشنغ، مسقط رأسهما وإدارة مخبزه مع والديهما. وفي عام 2017، طور الزوجان " كعكة الجبن تاشنغ" الكبير الملفوف بالجبن السميك، والزبيب، والتوت البري المجفف، الجوز وغيرها من المكونات الأخرى، كما يتم رش الكعك بمسحوق الحليب.

تمتلك مدينة تاشنغ أرضاً خصبة، ووفرة المياه، وشمس كافية، والمواد الخام مثل الدقيق عالي الجودة، والحليب والعسل، ولحم البقر ولحم الضأن المنتجات المحلية التي ساهت في صناعة أطباق تاشنغ الشهية. علاوة على ذلك، عاشت جميع المجموعات العرقية في تاتشنغ وتفاعلت معًا لفترة طويلة، وقد أثرت ثقافات الطعام وتعلمت منها وتقاربت مع بعضها البعض، وأخيرًا كعكة الجبن تاشنغ"، وهو كعك شهي يجمع بين الخصائص الغذائية للجماعات العرقية المتعددة.

وينبعث من " كعكة الجبن تاشنغ" الناضجة، رائحة الحليب الحريري، والمكسرات المقرمشة، والفاكهة المجففة التي تصطدم وتخلط في الفم، وأخيراً تشكل رائحة حلوة غنية، مما تتسبب في إدمان الناس على تناولها.

حلاوة " كعكة الجبن تاشنغ" هي حلاوة الطعام وحلاوة التكامل والوحدة العرقية، وحلاوة في القلب.